都说喝茶高雅，却不知如何品茶香

平时我们说的茶好香，是吸气时空气中茶的飘香。而茶的“真香”是呼气时，空气从肺里涌出，把口腔中、茶汤中的气味分子与嗅觉交融，营造了茶整体的味觉感受。只是通常我们把功劳记在了“舌头”的账上。

取少量（几片就够了）茶叶，轻呼一口气然后凑近闻香，可以闻到茶叶的干茶香，也有茶客称其为茶叶“真香”。盖碗温洗之后，将茶倒入，茶具的余温也会将茶叶的干香激发，可供闻香。

有的茶一入水，香气袭人，但入口之后却无处寻踪迹。这种香闻得到，喝不到。在茶的江湖里，大概是闻着越香的茶，越容易喝不到。

这样的茶，总体感受就是：闻起来的香 > 喝起来的香。如果要把茶香能飘出水面，那能溶解在水里的香气会受损失是一定的。

有的茶闻着香气一般，似有似无，入口后香气反倒清晰起来，香气好像是从茶汤里逃出来的，立即充盈这个口腔，在唇、齿、喉之间弥漫，回味持久。

当茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和浓度，变成了一碗香醇的茶汤，水即是香，香即是水，无法分离。水之所到，处处留香，即便是人走茶凉，而冷香不散。